È uno dei piatti più tipici della valle del Panaro, un luogo che conserva ancora la magia dei verdi colli che si inerpicano fin sugli Appennini, sorvegliati da antichi castelli arroccati su speroni di roccia. Specialità di confine tra le province di Modena e Bologna, il borlengo ha attraversato molti secoli per giungere sino a noi sostanzialmente invariato, protagonista di momenti conviviali in cui si  celebra la semplicità e il piacere sempre attuale di condividere la mensa.
Cibo povero per eccellenza, la sottile sfoglia croccante di acqua e farina viene cotta nientemeno che nel “sole”, tradizionale padella di rame stagnato, e pare che affondi le sue origini addirittura nella preistoria. Quel che è certo, è che sin dal Medioevo il borlengo è stato una pietanza tipica del Carnevale, di cui conserva ancora, nel nome, un riferimento alla burla.
“Un merletto delicato, un’ostia popolare” che negli ultimi anni ha vissuto una meritata riscoperta e sta divenendo cibo di tradizione e di cultura. Difeso nella sua unicità e allo stesso tempo proposto in nuovi contesti di degustazione, il borlengo è una di quelle specialità che possiede le caratteristiche per assicurarsi un felice passaggio dai palati di ieri a quelli di domani: è buono, è economico e va d’accordissimo con il Lambrusco.

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CONFRATERNITA DEL GNOCCO D’ORO
LA COPPIA PERFETTA
LA DISFIDA DEL BORLENGO
L’ARMATA DEL MIRTILLO NERO
I DISCEPOLI DELLA TIGELLE ROVENTE
SORELLA CASTAGNA FRATELLO MARRONE
AMARENA BRUSCA DI MODENA
SUA MAESTA’ IL TORTELLINO DI MODENA THE KING
LE SENTINELLE DEL NOCINO TRADIZIONALE
I CAVALIERI DELLA CILIEGIA

SUA MAESTA’ IL TORTELLINO DI BOLOGNA THE KING

 

 

BORLENGO DI PLATINO 2015

Premiazioni Trofeo “CONFRATERNITA DEL GNOCCO D’ORO”

1° classificato assoluto LAGHETTO DEl CILIEGI – 059 771600 – Vignola (MO)
2° classificato assoluto RISTORANTE AMARETTO – 059 785175 – Spi lamberto (MO)
3° classificato assoluto RISTORANTE SAN CARLO – 059 989968 – Zocca – Monteombraro
finalista TRATTORIA LA CAMPAGNOLA – 059 771032 – Vignola (MO)
finalista LOCANDA SBRIGATI- 059 792551 -Guiglia
finalista SNACK BAR GELATERIA PELLONI – 0536 62535 – Sestola
finalista TRATTORIA DEL BORLENGO – 051 6704873- Castello di Serravalle- Mercatello
finalista OSTERIA DEL SANTUARIO – 059 987989 – Zocca
finalista RISTORANTE PIATTO VERDE – 059 7 44002 – Marano sul Panaro
finalista RISTORANTE ALBERGO LA LANTERNA – 059 792444 – Guiglia

Premi Speciali “CONFRATERNITA DEL GNOCCO D’ORO”

“Menzione Speciale” AS. TURISTICA PRO LOCO GUIGLIA – 059 792930 – Guiglia
“Cornice del Gusto” ANTICA LOCANDA LA CANONICA – 059 986796 – Zocca – Montalbano
“Qualità e Spettacolo” AGRITURISMO SAN POLO – 059 790539 – Castelvetro
“Antichi Sapori BIO” ALBERGO RISTORANTE BELVEDERE – 059 792451 -Guiglia
“Innovazione” BAR RISTORANTE LO SPINO – 059 794589 – Marano sul Panaro – Ospitaletto
“Bontà e trad izione” ALBERGO RISTORANTE SANTINA – 059 795855 – Guiglia- Roccamalatina
“On the road” GIUSEPPINA BORTOLOTTI – 335 68131 01 – Castelvetro

Premiazioni concorso la disfida del Borlengo “Gazzetta di Modena”

1° classificato assoluto RISTORANTE AMARETTO – 059 785175- Spi lamberto
2° classificato assoluto TRATTORIA LA SPIGA DI GRANO – 339 4001453 – Vignola
3° classificato assoluto CENTRO SOCIALE BONVICINI – 0536 324262 – Pavullo nel Frignano
4° classificato assoluto TRATTORIA LA CAMPAGNOLA – 059 77 1032- Vignola
finalista RISTORANTE BALUGOLA – 0536 950249 – Serramazzoni – Valle
finalista IL MAGO DEL BORLENGO – BIRBETTO – 340 7373005 – Serramazzoni
finalista RISTORANTE MAGNAGALLO – 059 528751 -Campogalliano
final ista IL BORLENGAIO MATTO – 34 7 3236829 – Modena
fina lista RISTORANTE SAN CARLO – 059 989968 – Zocca – Monteombraro
finalista OSTERIA MORANE – 059 3091523 – Modena

 

 

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