L’aceto balsamico è uno dei prodotti tipici italiani più globalizzati, conosciuto in tutto il mondo come la Coca-Cola.
La chiave del successo planetario del Balsamico è l’esistenza di una gamma di prodotti estremamente segmentata. Accanto all’aceto tradizionale esiste infatti un’infinità di prodotti diversi, prevalentemente industriali, che utilizzano l’aggettivo “balsamico” nel proprio nome.
Si tratta di una situazione non sempre comprensibile per il consumatore, che fatica a comprendere le effettive differenze dei diversi prodotti. Una situazione di ambiguità certo non semplificata dalla coesistenza di due denominazioni di origine (DOP e IGP) che tutelano prodotti sostanzialmente diversi, ma dal nome molto simile e che permette a tutti i prodotti “balsamici” (dall’aceto ai condimenti; dalle creme ai topping) di sfruttare i vantaggi immateriali legati al fascino e alla reputazione degli “aceti di Modena” dalla storia secolare.
Il Mito della memoria vuole ricostruire una storia documentata degli aceti balsamici di Modena, muovendosi sullo stretto crinale che separa storia e leggenda.
Miti e leggende, che accompagnano ogni prodotto tipico, e in cui confluiscono verità, verosimiglianze e invenzioni.
Ogni prodotto tipico ha un’identità bifocale: da un lato, la sua evoluzione e quella delle tecniche di lavorazione e dell’organizzazione dei mercati. Dall’altro, il racconto che lo circonda, che prende spesso le sembianze di un ingiallito album fotografico di famiglia.
Identità bifocale, che costituisce il fascino fatale dei prodotti “made in history”.

Spedizione gratuita per acquisti superiori a €40*
*valido solo per l'Italia.

Marchio

Edizioni Artestampa

Formato

14,8×21

Pagine

224

Peso

360 gr

Data di Pubblicazione

2017

ISBN

9788864625072

Lingua

Italiano

AUTORE IL MITO DELLA MEMORIA

Stefano Veratti

AUTORE IL MITO DELLA MEMORIA La preghiera della carità - Attilio Bondi: diario di un prete di pianura

Stefano Magagnoli

3 recensioni per IL MITO DELLA MEMORIA – L’aceto Balsamico Tradizionale di Modena tra innovazione e tradizione

  1. Lorenzo

    La storia dell’ aceto balsamico è senz’ altro una cosa affascinante a livello territoriale sicuramente, ma anche a livello mondiale. Un capolavoro di storia e gastronomia, ottimo lavoro.

  2. stefano

    Interessante fare chiarezza sugli aspetti storici della aceto balsamico tradizionale, tra leggende realtà e tradizioni familiari modenesi, e le invenzioni commerciali che possono confondere il consumatore, un amato Mito territoriale di cui andare fieri, che ha radici antiche, belle da districare…
    complimenti, si legge di volata.

  3. Diana

    Un volume molto interessante, che ripercorre la storia degli aceti balsamici di Modena, uno dei prodotti italiani più conosciuti nel mondo. Il libro parte dalle origini antichissime e poco conosciute dell’aceto, per poi descrivere le influenze internazionali, gli sviluppi tecnici e le scelte di marketing, mettendo a nudo il processo di costruzione di quella importantissima tradizione.

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