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LA DISFIDA DEL BORLENGO
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È uno dei piatti più tipici della valle del Panaro, un luogo che conserva ancora la magia dei verdi colli che si inerpicano fin sugli Appennini, sorvegliati da antichi castelli arroccati su speroni di roccia. Specialità di confine tra le province di Modena e Bologna, il borlengo ha attraversato molti secoli per giungere sino a noi sostanzialmente invariato, protagonista di momenti conviviali in cui si celebra la semplicità e il piacere sempre attuale di condividere la mensa.
Cibo povero per eccellenza, la sottile sfoglia croccante di acqua e farina viene cotta nientemeno che nel “sole”, tradizionale padella di rame stagnato, e pare che affondi le sue origini addirittura nella preistoria. Quel che è certo, è che sin dal Medioevo il borlengo è stato una pietanza tipica del Carnevale, di cui conserva ancora, nel nome, un riferimento alla burla.
Cibo povero per eccellenza, la sottile sfoglia croccante di acqua e farina viene cotta nientemeno che nel “sole”, tradizionale padella di rame stagnato, e pare che affondi le sue origini addirittura nella preistoria. Quel che è certo, è che sin dal Medioevo il borlengo è stato una pietanza tipica del Carnevale, di cui conserva ancora, nel nome, un riferimento alla burla.
| Marchio | Edizioni Artestampa |
|---|---|
| Formato | 22×22 |
| Pagine | 144 |
| Peso | 680 gr |
| Data di Pubblicazione | 2015 |
| ISBN | 9788864623221 |
| Lingua | Italiano |
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Amarena Brusca di Modena FOTOGRAFIE DI I discepoli della tigella rovente Il treno della memoria di Auschwitz Imprese artigiane L'armata del mirtillo nero La disfida del borlengo Sorella castagna Fratello marrone Sua maestà il tortellino di modena - the king
Diego Poluzzi
Amarena Brusca di Modena Atlante dei lambruschi modenesi 2020 AUTORE Botteghe storiche Confraternita del gnocco d'oro CONTRIBUTO DI Di caffè in caffè I discepoli della tigella rovente Il gnocco della Confraternita Inchiostri d'autore a caffè L'armata del mirtillo nero L'arte del caffè La coppia perfetta La disfida del borlengo Le sentinelle del Nocino tradizionale Luoghi e non luoghi One atlas thousand lambruschi from modena 2020 Sorella castagna Fratello marrone Sua maestà il tortellino di Bologna The King Sua maestà il tortellino di modena - the king
Franco Malmusi –
Che bella idea, un volume sul Borlengo! In effetti non si sa mai chi li faccia. Fose nel volume ci sono indicati anche dove si possono mangiare? Sarebbe utile saperlo.
Grazie, Franco
Pro Loco Guglia –
Grazie Artestampa !
Alice –
Una gran bella idea, serviva proprio un volume su dove e come gustare il borlengo!
Erica –
Mangiavo i borleghi da bambina, me li faceva mia nonna ed io ne andavo matta. Finalmente una guida pratica sui tradizionali ‘posti’ del borlengo!!
Sandro –
Un altro libro sulle eccellenze culinarie modenesi, questa volta tocca al mitico borlegno!! Non vedo l’ora di acquistare il volume e aggiungerlo alla collezione
Giovanna –
Bel volume, molto dettagliato e ben curato anche nei minimi particolari!!
Federica –
o sono di Modena e il ed il mio compagno non sappiamo mai dove andare a mangiare i borlenghi! Alla fine li mangiamo solo quando fanno qualche evento in centro e ci sono i borlengai! Ma ora che ho scoperto questo libro… Farò un bel regalo al mio compagno! Finalmente sappiamo dove andare a cena fuori a mangiare i borlenghi!
Eleonora –
Consiglio la lettura di questo volume a tutti coloro che gradiscono il borlengo e soprattutto a coloro che non hanno mai avuto l
Emanuele –
finalmente un volume dove posso gustare con gli occhi i favolosi borlenghi! e magari trovare un posto per il fine settimana dove andare a mangiarli
è stata un ottima idea, grazie
Grazia –
Belle le immagini e le interviste con i vari “borlengari”, azzeccata la copertina e molto interessante il contenuto del volume. Complimenti ad Artestampa per il nuovo libro!
Leonardo –
molto creativa questa idea sul Borlengo, ben fatto il libro e il sito. guardata la copertina mi è venuta fame e voglia di gustare il borlengo.
Leonardo
Piero –
E finalmente, dopo la Confraternita del Gnocco d’ Oro, un altro magnifico volume che mi ha fatto venire voglia di assaporare per la prima volta un borlengo modenese.
Davvero buonissimo, incredibile che sia così buono usando solo quegli ingredienti. Lo consiglio a tutti anche per scoprire la storia di questa bontà.
Grazie, Piero
Lorenzo –
Questo libro è un autentico capolavoro culinario con ricette che ho provato a eseguire e che si sono concluse con successo.
Antonio –
il borlengo incredibile pietanza ricca di storia anche se poco conosciuta, buonissimo, consiglio di leggere il libro e andare a mangiare in uno dei ristoranti vicino a voi e andare a provare l’ottima qualità di questa pietanza rara e raffinata
Francesca –
Idea “top” (come diciamo noi giovani d’oggi) questo libro sul Borlengo!
Fantastico
Jonathan Lugli –
Sono passato al ristorante Amaretto per assaggiare il loro borlengo e confermo che è ottimo! Ottima anche la tagliata al rosmarino…
Irene –
da tempo cercavo una guida che mi aiutasse a trovare i migliori posti in cui mangiare questa delizia, ma essendo una specialità era davvero difficile! grazie Artestampa, mi hai aperto un nuovo mondo!
Giovanni –
Degli ingredienti così semplici che uniti insieme contribuiscono alla cultura delle province di Modena e Bologna. Una bellissima guida, farà senza dubbio parte della mia libreria.
Maurizio Fervore –
Nonostante sia nato a Modena, non ho mai avuto occasione di assaggiare il leggendario borlengo. Paradossalmente, leggendo il libro, ho prima appreso della storia del piatto che del gusto. Comunque questa “guida storica” è molto ben fatta, soprattutto la classifica in conclusione, che mi è stata utile più volte.
Jacopo –
Per un prodotto così di nicchia non è mai semplice realizzare una guida tanto completa, ma questo libro è la dimostrazione di come la passione e le idee riescano a produrre degli ottimi risultati. Un vero piacere scoprire queste “chicche” della cucina emiliana e osservare come vengono conservate e tramandate le antiche tradizioni. Se siete amanti della cucina emiliana non potete perdervelo!
Mario –
Questo libro non solo ha delle fotografie molto belle ed evocative ma finalmente riporta tutti i luoghi e i ristoranti dove si può mangiare un borlengo. Si fa sempre fatica a trovare un posto dove li preparano ma finalmente adesso so dove trovarli. Grazie.