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Un ricettario sui generis, presentato in edizione cartonata e realizzata ad alta qualità fotografica, ripropone gli antichi sapori modenesi sapientemente rivisitati e reinventati dallo chef Luca Marchini. “Una cucina veramente contemporanea, concepita e realizzata cioè per l’uomo d’oggi, deve necessariamente superare gli eccessi e fondarsi sull’equilibrio: fra tradizione e innovazione, fra ponderazione e slancio, fra passato consegnato ormai alla storia e futuro che è già arrivato”. Così approdano nel piatto composizioni artistiche di straordinaria raffinatezza a base di zampone, bollito, nervetti, maltagliati, zucca, cipolla, bietole, tutti i tradizionali cibi della cucina e della cultura modenese. Non mancano poi il grande aceto balsamico e l’immancabile parmigiano. Gli abbinamenti di questi prelibati ingredienti con specialità di altre regioni o addirittura di altre cucine europee ed extraeuropee fa provare ai piatti tradizionali l’ebbrezza di un’escursione nel gusto capace di stupire e soddisfare i palati più esigenti.

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